Dieta

¿Qué Es el Gluten?
El gluten es un tipo de proteína encontrada en el trigo, cebada, centeno, y numerosos otros alimentos que contienen estos ingredientes o que están hechos de ellos. El gluten también se puede encontrar en muchos productos no alimenticios, como medicinas, lápices labiales, y sellos adhesivos.

Comprando Alimentos Libres de Gluten
Cuando compre alimentos, es fácil abrumarse con todos los
productos alimenticios disponibles y averiguar cuáles no tienen
gluten. Es útil comenzar adquiriendo alimentos frescos que sean
naturalmente libres de gluten, como las frutas y verduras, leche, queso no procesado, carne, aves, pescado, huevos, leguminosas, nueces y tofu. Luego agregue fuentes libres de gluten de granos, como el arroz, tortillas de maíz, y sémola de maíz. Estos alimentos deberían ser básicos en su dieta. Después, usted puede complementar con bocadillos, dulces, condimentos, y productos especiales libres de gluten.

Cuando elija alimentos, asegúrese de leer cuidadosamente las
etiquetas. Una nueva ley hace un poco más simple la identificación de alimentos que contienen trigo, al requerir que los productores del alimento enlisten si un producto contiene alguno de los alérgenos más comunes, incluyendo el trigo.

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Dietética para el Tratamiento del Autismo y Otros
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